Из-за кочевого образа жизни древних кыргызов сложилась так, что кыргызская кухня в основном состоит из мясных, мучных и молочных блюд. В зависимости наступления того или иного времени года, меню на Иссык-Куле разнообразно обогащается различными сезонными фруктами и овощами такими как: клубника, черешня, виноград, смородина, дыня, арбузы, огурцы и помидоры, груши и яблоки. Особенно важным дополнением считается кумыс (кобылье молоко), о его полезности и лечебных свойствах знают далеко за пределами республики.
Блюда приготавливаемые на Иссык-Куле схожи с казахскими, кроме того она дополняется дунганской и уйгурской кухней.
Мясные блюда - употребляются варенном и жаренном виде. Сегодня ее можно найти в традиционном плове, бешбармак, шашлык, манты, куурдак, шорп, лагман, чучук, хошан и в многочисленных супах и бульонах.
Бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников и для почётных гостей. Для этой цели режут барана, разделанное мясо варится в большом котле — казане. Приготовление мяса это обязанность мужчин, лапшу делают женщины. Отваренное и затем мелко нашинкованное мясо перемешивается с отваренной в бульоне тонко нарезанной лапшой с добавлением соуса чык (на основе жирного мясного бульона с нашинкованным репчатым луком и молотым чёрным перцем) и подается на стол.
Мучные блюда - готовятся с добавлением воды, молока, яиц, сметаны, маргарина и добавлением многих других ингредиентов для придания вкуса, мягкости или твердости в зависимости от приготавливаемой пищи таких как: самсы, оромо, манты, пироги, лепешки, кульчетай, бешбармак.
Курут - представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше. Вкус — сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Также употребляется в качестве закуски к кумысу.
Курт изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы катыка. Для этого мешочек с катыком подвешивается в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется сузмо, и является сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в сузмо чаще всего добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1—5 см. Эти шарики высушиваются на солнце в течение нескольких дней, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить.
Айран - получают путём заквашивания молока, молоко после добавления закваски ставят в тёплое место. Для утоления голода айран употребляется как есть, а для утоления жажды его смешивают с водой или кумысом, либо просто с молоком.
Сузмо - кисломолочный продукт. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка). Айран наливают в хлопчатобумажный мешок и подвешивают. Сыворотка, просачиваясь сквозь ткань, стекает. Оставшаяся в мешке масса белого цвета по внешнему виду напоминает творог.
Рыба. Рыбу ловят в озерах, таких как Сон-Коль или Иссык-Куль. Популярностью пользуется сушеная и вяленая рыба, которую продают на обочинах иссык-кульских дорог, в кафе или в ресторанах.
Мед. Местные люди очень любят мед. В горах путешественники могут наткнуться на одинокий автоприцеп или группу из 5-6 составленных вместе машин, окруженных ульями. Хозяин с радостью продаст литр свежего горного меда – при этом желательно иметь свою посуду.
Чай - самый популярный напиток в Средней Азии, и конечно кыргызы не могли остаться в стороне. На Иссык-Куле существует множество разнообразных видов чая и способов их приготовления. Н: Куурма чай, актаган чай, шир чай, зеленый чай, обычный повседневный употребляемые чаи.
Бозо является напитком кроветворным и стимулирует образование крови. Кроме того, бозо помогает восстановиться после истощения, болезни и нормализует кровяное давление. Напиток способствует заживлению внутренних язв кишечника и желудка. Все эти свойства национального напитка бозо были недавно доказаны на организованной компанией «Шоро» конференции с участием ведущих гематологов страны.
Кумыс- кисломолочный напиток из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Напиток пенистый, беловатого цвета, вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий. Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.
В зависимости от закваски, длительности и условий, кумыс получается разным. Бывает кумыс весьма крепкий, с повышенным содержанием спирта, который может опьянять, приводя человека в возбуждённо-хмельное состояние. Бывает кумыс, наоборот, успокаивающий, приводящий человека в сонное состояние.